افزودنی‌های غیرمجاز در نانوایی‌های یزد زیر ذره‌بین بهداشت
مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت استان یزد با تأکید بر نقش نان در سلامت جامعه، پویش ملی نان و سلامت را فرصتی مهم برای ارتقای کیفیت نان مصرفی، اصلاح الگوی تغذیه و افزایش آگاهی عمومی نسبت به نان سالم دانست.
به گزارش خبرگزاری فارس از یزد، یوسف نقیایی، مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت استان یزد، در گفت‌وگوی اختصاصی با خبرنگار حوزه سلامت و تغذیه فارس از یزد پیرامون این پویش، اظهار کرد: پویش ملی «نان و سلامت» باهدف ارتقای کیفیت نان مصرفی، اصلاح الگوی تغذیه و افزایش سطح آگاهی مردم نسبت به اهمیت نان سالم، به‌صورت هم‌زمان در سراسر کشور برگزار شد.
نان؛ فراتر از یک ماده غذایی
مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت استان یزد نان را یکی از ارکان اصلی تغذیه خانوار ایرانی دانست و افزود: این پویش فرصتی مغتنم برای حساس‌سازی مردم و مسئولان نسبت به کیفیت نان و نقش مستقیم آن در سلامت جامعه بود.به گفته وی، باتوجه‌به گستردگی چالش‌ها در حوزه نان، رفع همه مشکلات در مدت کوتاه برگزاری پویش امکان‌پذیر نیست و تحقق اهداف آن نیازمند تداوم برنامه‌ها و توجه مستمر در سال‌های آینده خواهد بود.
شاخص‌های اصلی نان سالم
نقیایی نوع و میزان نمک مصرفی در نان را از مهم‌ترین شاخص‌های سلامت این ماده غذایی عنوان کرد و ادامه داد: میزان سبوس موجود در آرد، تخمیر اصولی خمیر و رعایت فرایند صحیح پخت، تأثیر مستقیمی بر کیفیت و ارزش تغذیه‌ای نان دارند.مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت استان یزد همچنین بر لزوم پرهیز از افزودنی‌های غیرمجاز تأکید کرد و استفاده از جوش‌شیرین، سبوس اضافه‌شده به‌صورت دستی، کنجدهای فاقد مجوز بهداشتی و سایر مواد غیرمجاز را از موارد نگران‌کننده در برخی واحدهای نانوایی دانست.
پویش ملی «نان و سلامت» یادآور این واقعیت است که ارتقای سلامت جامعه از سفره مردم آغاز می‌شود و بهبود کیفیت نان، به‌عنوان غذای اصلی خانوار ایرانی، نقشی تعیین‌کننده در تحقق این هدف دارد.از دیگر سو براین‌اساس برنامه‌های نظارتی و ارزیابی حوزه نان نیز در طول سال به‌ویژه هم‌زمان با این پویش نیز در حال انجام است و جلوگیری از مصرف افزودنی‌های غیرمجاز در نانوایی‌های یزد به شکل ویژه در دستور کار قرار دارد.
09:14 - 1 دی 1404