اینجا تبدیل به یانگوم میشوید
ممکن است تصمیم بگیرید به جای کار برای دیگران، کسبوکار خودتان را راه بیندازید؛ مثلاً یک قنادی، کافه یا مجموعه تهیه غذا.
گروه نوجوان : چاقو روی تخته منظم و یکدست حرکت میکند. آشپز بامهارت، سبزیجات را کاملاً یکاندازه خرد میکند. تمام مواد به اندازه و چشمنوازند. عطر غذا در فضا پیچیده و رنگهای کنار هم در تابه و بشقاب، هر انسانی را شیفته خودشان میکنند.پخت غذا برای ایرانیها مهم است. بیدلیل نیست که بسیاری از خارجیها عاشق طعم غذاهای ایرانی میشوند. از قورمهسبزی و قیمه و کباب گرفته تا انواع شیرینیها و دسرها؛ غذا در فرهنگ ما فقط برای سیر شدن نیست، بخشی از دورهمیها، مهمانیها و خاطرات ماست.ایرانیها همیشه آشپزهای خوبی بودهاند؛ حتی آنهایی که درس آشپزی نخواندهاند، دستشان مزه دارد! مادربزرگهایی که بدون ترازو و پیمانه، اندازه مواد را از روی چشم و تجربه میفهمند و غذاهایی میپزند که عطرشان همه خانه را برمیدارد.
اینکه بدانید هر ماده غذایی را چطور آماده کنید، چطور با ابزارهای آشپزی کار کنید، چطور برشهای یکدست بزنید، چطور طعمها را با هم ترکیب کنید و در نهایت غذایی درست کنید که هم خوشمزه باشد و هم ظاهر چشمنوازی داشته باشد، همه اینها مهارتهایی هستند که میشود آنها را یاد گرفت.اگر این علاقه و استعداد را دارید، چرا آن را حرفهای دنبال نکنید؟از دستپخت خانگی تا آشپزخانه حرفهایرشته مدیریت آشپزی و قنادی؛ یکی از رشتههای شاخه کاردانش قرار است علاقه به غذا و شیرینی را به مجموعهای از مهارتهای حرفهای تبدیل کند.در این رشته با مهارتهای مختلفی از دنیای آشپزی و قنادی آشنا میشوید؛ از آشپزی سنتی و غذاهای روز گرفته تا آمادهسازی سالاد و اردور، نانوایی، قنادی و دسرسازی و در مراحل بالاتر، مهارتهای مربوط به آشپزی و قنادی در هتل.
چاقو، قابلمه و البته کمی شیمی!اگر با خودتان فکر کردهاید که «بالاخره یک رشته پیدا کردم که دیگر خبری از درسهای تئوری نیست»، باید کمی نا امیدتان کنم.رشته مدیریت آشپزی و قنادی فقط کارگاه و آشپزخانه نیست. هنرجو در کنار آموزشهای مهارتی، برخی درسهای عمومی و تخصصی را هم میگذراند.بر اساس فهرست کتابهای درسی آموزشوپرورش، در این رشته در پایه دهم درسهایی مانند شیمی، زیستشناسی و همراه هنرجو ارائه میشود و در پایه یازدهم نیز مدیریت تولید در برنامه درسی قرار دارد.شاید بپرسید شیمی چه ربطی به آشپزی دارد؟ وقتی با مواد غذایی، تغییرات آنها در هنگام پخت، ترکیب مواد و ویژگیهایشان سر و کار دارید، فهمیدن بخشی از این اتفاقها به دانش علمی نیاز دارد.
چه مهارتهایی یاد میگیرید؟در استانداردهای مهارتی رشته، مهارتهای متنوعی پیشبینی شده است؛ از آشپز سنتی، آشپز مخصوص روز، آشپزی با مایکروویو، سالادساز و اردورساز و نانوای نان حجیم و نیمهحجیم گرفته تا مهارتهایی مانند قناد هتل، دسرساز سنتی و آشپز هتل.در مراحل بالاتر نیز مهارتهایی مانند قنادی هتل، دسرسازی بینالمللی و مدیریت آشپزخانه و قنادی هتل مطرح میشود.از هنرستان تا کجا؟مهارتهای این رشته میتوانند برای فعالیت در رستورانها، هتلها، قنادیها و مراکز تهیه و ارائه غذا به کار بیایند. از طرف دیگر، ادامه تحصیل در حوزههایی مانند آشپزی، قنادی، هتلداری، پذیرایی و گردشگری نیز میتواند مسیرهای بعدی هنرجو باشد.حتی ممکن است تصمیم بگیرید به جای کار برای دیگران، کسبوکار خودتان را راه بیندازید؛ مثلاً یک قنادی، کافه یا مجموعه تهیه غذا.
07:56 - 20 مرداد 1405